Les cookies de légumes (Courgettes, Betteraves, Carottes)

Dans la newsletter Nestlé, je suis tombé sur une recette fort sympathique, les cookies aux légumes. Et comme il me restait plein de courgettes et de betteraves je me suis dit pourquoi pas!

Cookies de légumes
Cookies de légumes

Le résultat visuel n’est pas tout à fait identique, mais c’était super bon 😉 Alors je vous livre mon adaptation de la recette de Nestlé..Pour une douzaine de cookies il vous faut :

– 1 petite courgette
– 1 demi betterave cuite ou 1 carotte
– 100 grammes de farine
– 1 oeuf
– 40 grammes de beurre
– 50 grammes de fétâ ou 4 rondelle d’une buche de chèvre
– 50 grammes de lamelles de jambon (ou lardons)

Première étape : la découpe et cuisson des légumes

N’ayant pas d’instruments pour râper les légumes, je me suis contenté de les couper en petits dés.

Ensuite on laisse dorer 5 minutes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et quelques herbes de provence (ou les bouillons cube).

Deuxième étape : la pâte à cookies

Pendant que les légumes cuisent, on mélange le beurre mou, la farine et l’oeuf.

On coupe le fromage en petits dés.

Troisième étape : le mélange

Une fois la pâte bien homogène et les légumes cuits on les mélange ensemble.

On ajoute également les lamelles de jambon ainsi que les dés de fromage.

Quatrième étape : la cuisson

Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés on fait de petites boules dans un plats allant au four, et on laisse cuire une quinzaine de minutes.

Cookies légumes à enfourner
Cookies légumes à enfourner

Cookies légumes à manger
Cookies légumes à manger

Bon appétit !

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