Première Moussaka maison

Hier j’ai passé un bon bout de l’après midi à confectionner ma première Moussaka! Et ce n’était pas une mince affaire, puisqu’il y a nombreux ingrédients que je n’avais jamais travaillés, comme l’oignon, l’aubergine et les champignons de Paris frais!

Mais au final, le résultat est exquis! Bien meilleur que les Moussaka industrielles de cantines qui me désespéraient lors de mes années collège et lycée!

Moussaka
Moussaka

Je vous livre ma recette de Moussaka, sans béchamel mais aux exquises saveurs 🙂

Ingrédients

– 1 grosse aubergine (environ 500 grammes)
– 400 grammes de tomates en dés (fraîches ou en boites)
– 300 grammes de viande haché
– 50 grammes d’emmental râpé
– 2 oignons
– 3 œufs
– Paprika fort, herbes de Provence, Basilic, Sel et Poivre
– Huile d’Olives

Première étape : les aubergines

Enlevez la calice (extrémité) de l’aubergine et la laver.

Enlevez à l’économe une lamelle de peau sur deux.

Coupez l’aubergine en tranches fines.

Les tranches d'aubergine
Les tranches d’aubergines

Faire dégorger 20 minutes les tranches d’aubergine (cela évite qu’elles se gorgent d’huile durant la pré-cuisson).

Pour faire dégorger les aubergines déposez les tranches dans une assiette saupoudrez de sel, vous pouvez superposez les tranches d’aubergines/sel.

Laissez les dégorger 20 minutes.

Pour plus d’explication sur la préparation des aubergines découvrez la vidéo qui m’a bien été utile 😉

Deuxième étape : la sauce

Pelez et hachez les oignons (après deux douches mes doigts sentent toujours l’oignon.. si vous avez une astuce contre ça!)

Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olives dans un wok (ou une grande poêle) et faites revenir les oignons.

Ajoutez les dés de tomates, le bœuf haché et les herbes et épices (herbes de Provence, Paprika fort, sel, poivre.. selon vos goûts).

Laissez mijoter 5 minutes environ.

Les Oignons
Les Oignons

Oignons, tomates, boeuf, épices
Oignons, tomates, bœuf, épices

Laissez tiédir.

Troisième étape : la cuisson des aubergines

Une fois la sauce préparée, les 20 minutes (environ) nécessaires pour que les aubergines dégorgent devraient être écoulées.

Enlevez le sel et le surplus d’eau des tranches d’aubergine avec du papier essuie tout.

Dans une grande poêle huilée (environ 2 cuillères à soupe), déposez les tranches d’aubergine.

Laissez les frire de chaque côté.

Quatrième étape : les champignons

Pendant que les aubergines pré-cuisent, préparez les champignons de Paris.

Essuyez-les avec un papier essuie tout (ne pas les laver à l’eau ils s’en gorgeraient et perdraient de leur saveur, Merci Judith pour le conseil).

Coupez les en tranches fines. Vous pouvez les manger crus c’est un délice, ou très légèrement grillés avec un peu d’herbes de Provence c’est un régal!

Les champignons
Les champignons

Cinquième étape : les œufs

Battez les œufs ensemble.

Une fois que la préparation de sauce est bien tiède ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Oignons, tomates, boeuf, épices, oeufs
Oignons, tomates, bœuf, épices, œufs

Sixième étape : les couches

Dans un plat huilé d’huile d’olive, commencez par une couche d’aubergines, tapissez bien le fond du plat.

Moussaka : première couche d'aubergines
Moussaka : première couche d’aubergines

Ajoutez ensuite une couche de sauce.

Continuez  avec une couche d’aubergines et de champignons de Paris.

Moussaka : deuxième couche d'aubergines et champignons
Moussaka : deuxième couche d’aubergines et champignons

Ajoutez la dernière couche de sauce.

Continuez avec la dernière couche d’aubergines.

Terminez avec le fromage râpé.

Moussaka : dernière couche d'aubergines
Moussaka : dernière couche d'aubergines

Moussaka prête à enfourner
Moussaka prête à enfourner

Laissez cuire environ 35 minutes au four et dégustez!

Moussaka prête à déguster
Moussaka prête à déguster

Moussaka prête à déguster
Moussaka prête à déguster

Bon appétit !

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