Tarte fine Nectarine, sirop d’orange maison & Tarte Tatin Nectarine

En ce moment j’ai plein de nectarines, j’adore ça! Nature ou en salade c’est toujours un régal!

Comme j’ai plein de pâte feuilleté mon frigo, j’ai eu envie de tester des recettes de tartes à la nectarine! Et bien j’ai eu du mal à trouver mon bonheur!

Pas de pâte d’amande mon placard et pas envie d’un dessert lourd, plein de pâte! Je voulais juste une tarte fine, légère, ou le goût des fruit prime!

J’ai trouvé mon bonheur sur deux blogs culinaires, le blog de FriendsAndCo pour la Tarte Tatin & celui de CuisinerToutSimplement pour la Tarte Fine. Voir leur blog respectif pour les mesures pour un plat à tarte traditionnel.

J’ai adapté les recettes à mes moules et mes ingrédients et le résultat est délicieux, même si au niveau de la consistance le caramel est un peu raté, et le sirop trop abondant coule de partout 😉

Tarte fine, nectarine, sirop d'orange maison
Tarte fine, nectarine, sirop d’orange maison

Mais au niveau du goût vous ne serez pas déçu!

Je vous livre sans plus attendre la recette pour 3 tartes fines et 3 tartes Tatin !

Pour les tartelettes

– 1 pâte feuilleté
– 3 nectarines

Pour le sirop d’orange

– 2 oranges ou (50 cl de jus d’orange et une grosse cuillère à soupe de confiture d’orange avec les zestes)
– 50 gramme de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, mais j’adore ça)

Pour le caramel de la Tatin

– 50 grammes de sucre
– 50 grammes de beurre

Première étape : la pâte feuilletée

Prenez un rouleau de pâte feuilletée, posez vos moules dessus (appuyez un peu pour que la marque soit visible) puis découpez des cercles de pâte un peu plus grand que le diamètre laissé par la trace de vos moules.

Réservez trois des cercles (pour les Tatin), et disposer les trois autres dans les moules, il faut que la pâte recouvre toute la surface du moule, mais sans en dépasser.

Deuxième étape : Les nectarines et le caramel

Tarte fine

Commencez par laver, dénoyauter et couper en quartier les nectarines.

Si comme moi vous utilisez des moules individuels coupez les en quartier très fins puis recoupez les en deux ou trois morceaux.

Recouvrez vos trois fond de tarte des morceaux de nectarines.

Tarte Tatin

Dans les trois moules restant déposez les morceaux de beurre puis ajoutez-y le sucre.

Recouvrez ensuite de morceaux de nectarine.

 

Préparation des tartes
Préparation des tartes

Troisième étape : la Tatin

Ajoutez le chapeau de pâte feuilletée au dessus des fruits de la tarte Tatin et pressez la pâte vers le fond du moule tout au long des bords du moule.

Le chapeau des Tatin
Le chapeau des Tatin

Quatrième étape : le sirop d’orange

Pelez puis pressez les deux oranges.

Emincez les zestes d’orange.

Faites bouillir le jus d’orange obtenu avec le sucre, le sucre vanillé et les zestes d’orange.

Une fois que le mélange est liquoreux, versez sur les fruits (vous pouvez enlevez les zestes, personnellement je préfère avec).

Attention à ne pas verser trop de sirop : laissez un peu d’espace entre le sirop et le bord du moule, sinon ça débordera et la pâte ne vas pas cuire 😉 Par exemple sur la photo il y a trop de sirop!

Tarte fine nectarine sirop d'orange
Tarte fine nectarine sirop d’orange

Cinquième étape : la cuisson

Laissez cuire une trentaine de minutes (selon votre four).

Bon appétit !

Tarte Tatin Nectarine
Tarte Tatin Nectarine

Tarte fine, nectarine, sirop d'orange maison
Tarte fine, nectarine, sirop d'orange maison

Remarques

C’était ma grande première et personnellement la pâte feuilletée des Tatin commençait à bien dorer mais le caramel n’a pas pris. Pour les tartes fines, j’ai mis trop de sirop, ce qui a empêché à la pâte de dorer! Au final beaucoup de jus coule de partout, ce qui fait qu’on en a plein les mains, mais en même temps c’est tellement bon!

Le fond de la Tatin est croustillant, les nectarines sont pleines de saveurs et sucrées, quand aux tartes fines le mélange orange/nectarine tout simplement excellent!

Mais si vous avez des suggestions pour réussir le caramel de la Tatin je vous écoute!

17 commentaires

  1. Bonjour,

    Je cherchais une recette pour utiliser des nectarines et j’ai découvert que je devais piocher une recette sur ton blog pour la publication du 28 aout, merci pour cette recette et à très bientôt.
    Bonne fin d’après midi
    Gigi

    1. Bonjour, c’est pas pour dire mais Gigidu s’est trompée puisque c’est moi qui doit piocher dans ton site! Elle a du confondre liste des inscrits ET tirage au sort qui est paru hier.
      A bientôt. N’hésite encore pour la recette…

      1. En tout cas si tu as des questions pour choisir hésites pas à me contacter 😉 Par contre c’est bizarre on reçoit un mail normalement avec le nom du blog tiré au sort, enfin ça ne l’empêche pas de tester ces tartelettes elles sont terribles 😉

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