Courgettes ou Aubergines farcies

Je me rend compte que je n’avais pas posté ma recette d’aubergines farcies, réalisée le mois dernier, et dont on s’est régalés maintes fois depuis! (Merci  @IDO_o qui nous avait bien fait envie avec sa photo de courgettes farcies!)

 

Aubergine farcie
Aubergine farcie

Je m’étais inspirée du blog d’asmaa pour choisir les épices à ajouter! Et j’avoue que cela était parfait! Pour les mesures des autres ingrédients j’ai beaucoup modifié.

Ingrédients pour deux personnes

2 aubergines et 1 courgette (on peut aussi remplacer par 3 courgettes)
100g de viande hachée (ou un steak haché que l’on émiette)
2 oignons
3 tomates
1 œuf
1 à 2 gousse d’ail haché ou 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 à 2 cuillère à soupe de persil haché
1 à 2 cuillère à café de curcuma, paprika, cumin
Sel et poivre
Huile d’olive

Première étape: les légumes

Lavez et évidez les aubergines (ou les deux courgettes). Laissez dégorger les morceaux d’aubergines.

Lavez, pelez et coupez en morceaux la courgette.

Lavez et coupez en morceaux les tomates.

Épluchez et coupez l’oignon (à l’aide d’une mandoline c’est plus facile).

Deuxième étape : cuisson des légumes

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Une fois que l’oignon se colore, ajouter les légumes (aubergine, courgette, tomates) ainsi que les herbes et épices (ail, persil, curcuma, paprika, cumin).

 

Farce pour les aubergines
Farce pour les aubergines

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Mélangez et écrasez à la fourchette de temps en temps.

Troisième étape : garnissage et cuisson

Laisser tiédir quelque minutes, ajoutez l’oeuf puis mélanger bien.

Vous pouvez alors verser la préparation dans les aubergines évidées.

Garnir légèrement de fromage râpé et enfournez à 200°C pour 30minutes environ.

 

Aubergines garnies
Aubergines garnies

Remarques

Je sers le plat en plat unique, mais si ce n’est pas suffisant pour les gourmands, il reste toujours (normalement) de la garniture que l’on peut proposer à côté.

On peut aussi se servir du mélange restant comme garniture pour des samoussas qui ressemblent aux samoussas à l’indienne aux niveau des épices 😉 à servir en accompagnement des aubergines farcies.

Ou alors on termine le repas par une tranche de pain et de fromage, et on garde la garniture pour des samoussas apéro à servir le lendemain!

Variante

J’ai oublié de préciser que nous ne mangions pas le contenant, on enlève pas mal de chaire d’aubergine à la cuillère, et la peau on la laisse (à composter dans le jardin). La peau permet d’avoir un “plat” assez solide qui retient bien la farce, mais si vous souhaitez tout manger je vous conseille d’éplucher l’aubergine avant.

8 commentaires

  1. Ouuuuuuuuh cela doit être bon en effet avec toutes ces épices 🙂
    Nous n’avons pas fait avec autre chose que des courgettes qui ont l’avantage de se manger entièrement 🙂

    Miam en tous les cas… Ton plat m’a redonné faim 😉

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