Salade estivale de quinoa – partenariat Ethiquable

Je viens de conclure un second partenariat avec une entreprise en accord avec l’éthique que je souhaite donner à mon blog. Un partenariat avec une entreprise avec des valeurs de développement durable, et d’alimentation saine!

Ethiquable. propose des produits issus du commerce équitable, et pour la plupart des produits ayant la certification AB (produits bios).

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J’ai donc pu tester 5 de leurs produits, j’ai choisi le quinoa de Bolivie, l’huile de noix d’Amazonie, le fonio du Mali, le miel de longanier et la vanille de Madagascar.

Colis Ethiquable
Colis Ethiquable

Tous ces produits (excepté la vanille) m’étaient inconnus, et j’avais donc grande hâte de les découvrir! Surtout le quinoa dont j’entendais beaucoup parler, mais n’avais jamais eu l’occasion d’en cuisiner ou d’en goûter. C’est chose faite depuis puisque je vais vous dévoiler ma recette de salade estivale de quinoa!

Salade de quinoa
Salade de quinoa

Ingrédients : pour 4 personnes (entrée) ou 2 personnes (plat)

– 5 tomates séchées
– 100g de fêta (une plaquette)
– 5 à 6 feuilles de menthe
– 200g de quinoa
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– sel et poivre

Première étape : cuisson du quinoa

Personnellement j’ai suivi les conseils du site cuisine-libre.

Rincez les graines de quinoa (dans une passoire très fine) pour éliminer les résidus de saponin (l’insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère).

Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d’eau froide salée.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert à feu doux environ 10 à 15 minutes.

Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes. Toute l’eau doit être évaporée.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et a libéré le germe blanc en forme de spirale (cf. photo détail ci-dessous).

Versez le quinoa dans un saladier et laisser refroidir.

Salade de quinoa
Salade de quinoa – détail germe en spirale

Deuxième étape : la garniture

Coupez les tomates séchées et la fêta en petits morceaux.

Une fois que le quinoa a refroidi, ajoutez-y les morceaux de tomates séchées, de fêta, les feuilles de menthe, l’huile de noix, le sel et poivre.

Bon appétit!

Remarque santé
Le quinoa est sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. Il contient également nombreux acides aminés essentiels. Bref c’est un allié de choix pour une alimentation saine 😉

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