Gâteau aux carottes (sans oeufs)

J’ai réalisé cette recette fin octobre pour un pique nique ensoleillé mais elle tombe à pique pour “la chasse aux oeufs” spéciale Pâques organisé par le site recette.de. N’hésitez pas à participer à “chasser les oeufs” de vos recettes 😉

Il me restait beaucoup de carottes, de la farine mais pas d’oeufs! Qu’à cela ne tienne, les sites végétaliens sont là pour m’aider! Les œufs se remplacent par de la poudre d’amande et un peu d’huile à priori!

En tout cas dans cette recette cela donne un gâteau à la carotte exquis! Idéal pour un dernier pique-nique en bord de mer, sur une plage ensoleillée en compagnie d’amis 😉

Avec un peu de chantilly et un verre de lait c’est idéal au goûter comme au petit déjeuner 😉

Et pas d’appréhension pour ceux qui auraient peur de la carotte dans les gâteaux, c’est un légume qui donne au gâteau une saveur sucrée sympathique qui se marie bien à la noix de coco et la poudre d’amande!

Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

Ingrédients

– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à café de cannelle
– 300 g de carottes râpées crues
– 150 g de sucre
– 120 g de poudre d’amandes
– 50 g de noix de coco râpée
– 1 verre d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de lait pour lier le tout (de soja ou de vache pour les non végétaliens comme moi)

Première étape : Le mélange

Mélangez la farine et la levure, ajoutez le sucre, la noix de coco, la poudre d’amande et la cannelle.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les carottes râpées et le lait petit à petit.

Au début le mélange est très épais et solide, mais à force de mélanger l’eau des carottes et le lait va aider à homogénéiser le tout.

Mélange d'ingrédients : Gâteau aux carottes
Mélange d’ingrédients : Gâteau aux carottes

Deuxième étape : la cuisson

Versez la pâte dans un moule à gratin ou gâteau, et mettre au four 45 minutes (thermostat 6/180°).

Gâteau carotte
Gâteau carotte

Troisième étape : Glaçage

Une fois cuit, laissez refroidir et poser un glaçage sur le dessus (mélange de sucre glace et d’un peu d’eau) ou servez avec de la chantilly, ou les deux 😉

Et Bon appétit!

Remarque : la prochaine fois essayer en remplaçant le sucre par du sirop d’agave, plus sain et liquide ce qui donnera peut être encore plus de moelleux au gâteau! Si vous testez n’hésitez pas à me faire part de vos remarques!

10 commentaires

  1. Bonjour,
    J’ai découvert ton blog la semaine dernière à force de chercher des idées pour petit déjeuner à emporter sans oeufs sans beurre sans lait… ouf je tombe sur ta recette. Je l’ai faite 1 fois comme toi : 1 succès !
    Pour la 2e fois je n’avais plus de coco râpée, j’ai mis du son d’avoine et des raisins secs ; les deux fois avec le sirop d’agave : parfait !! Merci d’avoir la patience de mettre tout ça en ligne pour notre plus grand bonheur ! Je croise les doigts et je m’agite en cuisine pour faire baisser le cholestérol de mon homme 🙂 Merci à toi ><

    1. Bonsoir! Et merci pour ton ptit mot ça fait très plaisir de voir que la recette plait 😉 Très bonne idée les raisins secs, pour le son d’avoine tu trouves ça où ? magasins bio ? Je connais aussi les soucis de cholestérol, mais en tant que gourmande j’avoue avoir du mal à trouver des recettes appétissantes et saines! Mais j’essaie de plus en plus, et c’est vrai que cette recette est très sympa 🙂
      Merci à toi d’être passée!

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