Mini moelleux citronnés

En ce moment je suis dingue de citrons! Après les tartes très citronnées j’ai décidé de tester les moelleux citronnés!
Mini moelleux au citron
Mini moelleux au citron
Merci Chef Damien pour la photo alléchante et la recette! Je me suis permise d’augmenter la proportion de citron!

Ingrédients : (pour une quinzaine de mini moelleux)
60g de beurre
60g de sucre (roux)
1 oeuf
60g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste d’un citron (bio)

Sirop :
35g de sucre en poudre
Le jus du citron

Recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange assez lisse et mousseux (une dizaine de minute à écraser à la fourchette).

Ajoutez ensuite l’oeuf en continuant de mélanger (cela va devenir liquide et grumeleux). Incorporez la farine, la levure chimique, et le zeste de citron.

Versez le mélange dans vos mini-moules en silicone en les remplissant à la moitié (pour mes mini-moules une cuillère à café suffit. Pendant la cuisson ça devrait bien gonfler et remplir le moule aux 3/4.

Enfournez vos moelleux pendant 10 à 20 minutes selon la taille de vos moules et la puissance de votre four! Lorsqu’ils commencent à dorer et que votre fourchette est sèche en sortant des moelleux c’est cuit.

Pendant la cuisson des moelleux, préparez le sirop en chauffant le jus de citron avec le sucre.
Faites bouillir pendant 15 secondes, ça devrait épaissir légèrement et former un caramel assez liquide.

Sortez vos moelleux du four et versez le sirop sur les moelleux encore dans le moule.

Mini Moelleux au citron
Mini Moelleux au citron

Laissez refroidir les moelleux, le sirop de citron formera une croûte citronnée!

Mini moelleux avec sirop croustillant au citron
Mini moelleux avec sirop croustillant au citron

Vous pouvez ensuite démouler les moelleux et les déguster!

Remarque : encore tiède c’est aussi exquis! Et les moelleux portent vraiment bien leur nom, plus moelleux tu fonds!

Mini moelleux... très moelleux !

Mini moelleux… très moelleux !

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