Truffes chocolat, caramel et piment

Les fraiches températures rappellent déjà Noël, ou du moins donnent envie de truffes au chocolat!

Je n’avais ni crème fraiche, ni cacao en poudre pour tester à la lettre la recette d’Aurore qui me faisait tellement envie, mais assez de chocolat noir pour réaliser d’exquises truffes!

Le mélange chocolat, piment, un bon verre de rouge et des amis, voilà le secret pour une soirée réussie!

Truffes chocolat caramel piment graines de sésame
Truffes chocolat caramel piment graines de sésame

Ingrédients
– 200 gr de chocolat noir
– 50 gr de beurre
– 50 gr de miel
– 50 gr de sucre roux en poudre
– 10 cl de lait
– paprika
– graines de sésame

Recette
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et réservez.

Faites fondre le sucre, le miel et le lait ensemble. Dès que le mélange commence à bouillir, coupez le feu et ajoutez le chocolat, le beurre et le paprika (4 bonnes cuillères à soupe pour ma part). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

Goûtez et ajoutez du paprika si besoin ainsi que quelques graines de sésame.

Laissez 3 à 4 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit presque solide.

Prélevez la ganache à l’aide d’une petit cuillère, façonnez des boulettes et roulez-les dans les graines de sésame, noix de coco râpée, poudre d’amande, pistaches, graines de pavot, poudre de cacao etc. Si votre ganache n’est pas assez relevée vous pouvez aussi les rouler dans du paprika, comme le suggère le blog les boulettes de Kéké.

Attention à ne pas les garder trop longtemps en mains, elles fondent vite !

Garder les boules au frais jusqu’au moment de servir elles n’en seront que meilleures!

Bon appétit!

Truffes chocolat caramel piment graines de sésame
Truffes entières…

Truffe croquée
Truffe croquée !

Astuce
Si après plusieurs heures passées au réfrigérateur votre ganache est toujours trop liquide, faire fondre légèrement votre mélange et ajouter du chocolat noir.

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