Velouté de petits pois à la menthe et salade curry, pomme granny

On se met au vert avant les fêtes fin d’année ?

Après les raclettes et salades du restaurant Les pieds sous la table, rien de tel que les soupes et les salades légères!

Pour hier midi deux petites recettes toutes simples, rapides et légères inspirées une nouvelle fois d’un livre de la collection Toquades : La cuisine de mon placard !

Velouté de petits pois

Ingrédients – 2 à 4 personnes
– 400 grammes de petits pois frais ou surgelés
– 1 bouquet de menthe (une quinzaine de feuilles)
– crème liquide
– poivre

Couvrez les petits pois d’eau bouillante et faire les cuire une vingtaine de minutes. Avant de faire cuire les pois, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de volaille dans votre eau de cuisson.

Lavez et effeuillez la menthe.

Mixez le tout. Au blender ça se fait bien, si besoin ajoutez un peu d’eau.

Ajoutez un peu de crème, servez et poivrez.

Salade curry pomme granny

Ingrédients – 2 à 4 personnes
– 200 grammes de salade (mâche, pousses d’épinards…)
– 1 cuillère de curry
– 1 cuillère de moutarde
– 1 cuillère de vinaigre
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 1 poignée de raisins secs
– 1 pomme verte (granny)
– poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le curry, puis ajoutez le vinaigre, l’huile et le poivre. Si la vinaigrette est trop épaisse à votre goût ajouter un peu d’huile et de vinaigre, personnellement je l’aime bien épaisse et moutardée!

Épluchez et coupez la pomme en petits dés.

Dans des assiettes ou des bols, déposez les feuilles de salade, les morceaux de pommes et les raisins et assaisonnez de vinaigrette.

Bon appétit !