Cheesecake marbré chocolat noix de coco !

Cette recette est juste divine…

Depuis que j’ai trouvé un moule à charnière à fond amovible j’ai eu envie de tester tous les cheesecakes du monde !

Bien sûr ça s’annonce compliqué, mais comme je partage toujours mon enthousiasme auprès de mon entourage et que j’ai une super amie aussi enthousiaste que moi lorsqu’il s’agit de bons petits plat… le soir où je lui ai fait gouté mon premier cheesecake maison, elle m’a prêté son super livre Cheeeese… cake (de la collection Toquades que j’adore : )!

J’y ai découvert la recette de ce cheesecake (que j’ai faite 3 fois depuis) et au programme plein d’autres qui n’attendent que d’être testées…

Ingrédients
100 grammes de beurre fondu
150 grammes de palets bretons
200 grammes de noix de coco râpée
600 grammes de fromage frais (type St Morêt)
300 grammes de fromage blanc
250 grammes de sucre
2 cuillère à soupe de noix de coco râpée
5 oeufs (peut être réduire ?)
2 cuillères à soupe bombées de crème fraiche épaisse
100 grammes de chocolat noir
10 cl de crème liquide

Réduisez les palets en miettes puis mélangez les avec 80 grammes de noix de coco râpé et le beurre fondu.
Tapissez (à la main) la pâte sur le fond du moule en remontant sur les parois (mon moule est un peu trop grand pour que la pâte remonte, mais c’est super bon quand même).
Faites cuire 10 minutes à 180°C puis retirer du four et laissez refroidir le temps de préparer la garniture.

Mélangez le fromage frais avec le fromage blanc puis le sucre. Fouettez pour que le mélange soit bien homogène (j’utilise la fourchette pour plus de facilité et ça convient très bien).
Incorporez ensuite les oeufs un à un, la crème fraiche et enfin la noix de coco restante (soit 120 grammes).
Mélangez puis versez la préparation sur le fond cuit.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez le refroidir légèrement puis ajoutez la crème liquide.
Remuez jusqu’à ce que la crème soit totalement incorporée au chocolat.
Déposez quelques cuillères de chocolat sur la crème et à l’aide d’un couteau dessinez des marbrures de chocolat.
Plus le chocolat “coule” plus il y aura de dessins à l’intérieur et meilleur le cheesecake sera (si vous aimez le chocolat)! On a essayé de faire un sapin de noël : échec, mais c’était bon quand même… On va devoir essayer à nouveau.

Faites cuire le cheesecake pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient cuits mais le centre encore un peu moelleux. Attention quand vous le sortez du four, le beurre a tendance à couler dans les rainures du moule, pratique car il est moins gras… mais attention à ne pas se bruler!

Laissez le refroidir puis placez le au réfrigérateur au moins 12h.

Dégustez frais saupoudré de noix de coco si vous y pensez, personnellement j’oublie toujours la noix de coco à mettre à la fin…

Et bon appétit !

Astuces :

1) Pour évitez que le cheesecake ne se fendent, n’ouvrez pas la porte du four au milieu de la cuisson, même si c’est tentant et même si c’est plus facile pour vérifier la cuisson. J’y arrive pas et le mien casse à presque tous les coups…

2) Dès la sortie du four décollez les bords à l’aide d’un couteau, seulement ensuite desserrez la charnière et enlevez le tour du moule amovible.

Et plein d’autres conseils sur le site Philadelphia.