Chutney de pommes et cranberries

Le weekend dernier, j’avais de nombreuses recettes à tester… en plus des chocolats et cheesecakes j’ai essayé le Chutney!

Verdict ? Cette nouvelle recette si simple et tellement savoureuse va allonger la liste des plats qui composerons nos menus de ce Noël 2012 !

Chutney de pommes aux cranberries
Chutney de pommes aux cranberries

J’ai découvert la base de la recette de ce Chutney de pommes et cranberries Chez Bergeou. J’y ai ajouté quelques épices dont je ne peux plus me passer, et me suis régalée !

Je pense que le prochain test sera le Chutney de mangues! Si vous avez des conseils n’hésitez pas !

La liste d’ingrédients est un peu longue, mais pas d’inquiétudes ce sont surtout des épices, et si vous ne les avez pas toutes en stock, investissez, vous pourrez les utiliser dans de nombreux plats, sauces ou autres gourmandises comme le Chaï ou le pain d’épices. Demandez moi si vous avez besoin de plus d’arguments pour êtres convaincus! 😉

Ingrédients (pour environ 6 pots) :

– 700 g de pommes (7 à 8 pommes)
– 2 oignons
– 1 échalote
– 200 g de cranberries séchées
– 100 g de sirop d’agave
– 200 ml de vinaigre de cidre
– 150 ml d’eau
– 2 cuillère à café de fleur de sel
– 1 dizaine de grains de poivre noir
– 3 cuillère à café de curcuma
– 2 cuillères à café de gingembre en poudre
– 2 cuillère à café de coriandre
– 3/4 gousses de cardamome
– 2/3 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle

Épluchez et émincez les oignons et l’échalote. Épluchez, épépinez et coupez grossièrement les pommes. Pour l’occasion j’avais des Granny Smith sous la main (les vertes) et c’était très réussi.

Dans une grande casserole ou bassine à confiture, mettez les pommes, les oignons, l’échalote, les cranberries. Ajoutez le vinaigre de cidre et l’eau, le sirop d’agave, le sel et les épices.

Préparation du Chutney aux Pommes et Cranberries
Préparation du Chutney aux Pommes et Cranberries

Faites cuire une heure à feu doux en remuant régulièrement (attention à la cuisson le vinaigre pique un peu le nez!).

Pendant ce temps stérilisez à l’eau bouillante pots et couvercles afin de pouvoir les conservez quelques mois.

Quand le Chutney est cuit, c’est à dire que les liquides sont quasiment tous évaporés et une cuillère laisse son sillon lorsqu’on remue la préparation, coupez le feu et remplissez les pots. Vous pouvez passez rapidement au mixer si vous le souhaitez, mais personnellement je préfère quand il subsiste des morceaux!

Fermez les pots, retournez-les quelques minutes puis conservez dans un endroit frais et secs ou au réfrigérateur quelques mois !

Gardez un petit pot pour une utilisation immédiate, avec une tranche de pain et un bon morceau de fromage!

Bon appétit !

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