Pain d’épices juste avant Noël

Cela fait plusieurs semaines que j’ai envie de pain d’épices, et surtout trouver le pain d’épices parfait…

J’ai testée une première recette qui s’approche de la perfection ! Moelleux et plein de saveurs !

Je l’ai réessayé une semaine plus tard en changeant de miel et de farine, et plus rien à voir ! La pain est toujours savoureux mais moins moelleux !

N’hésitez donc pas à tester et tester à nouveau car en plus c’est très simple, bien que long à cuire, et c’est surtout un délice alors pourquoi s’en priver 😉

Je pense que comme les verrines de riz au lait, ce petit pain va rejoindre notre table de Noël cette année. A moins que ce ne soit des petits bonhommes / maisons en pain d’épices ?

Ingrédients

– 200 grammes de farine complète ou semi-complète (T 110)
– 50 grammes de poudre d’amande
– 150 grammes de miel LIQUIDE
– 20 cl de lait
– 50 grammes de sucre roux
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuillère à soupe de 4 épices
– 1 bâton de cannelle
– 2 gousses de cardamome

Dans une casserole faite chauffer (sans bouillir) le miel, le sucre, le lait et les épices. Une fois les ingrédients bien mélangés, coupez le feu et laissez tiédir.

Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure. Puis ajoutez les liquides (n’oubliez pas d’enlever le bâton de cannelle et les gousses de cardamome) et mélangez.

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes environ à 180°C.

Laissez tiédir avant de démoulez puis, si possible, laissez reposer une nuit, voir 24h… Il n’en sera que meilleur !

Remarque : Ne mettez surtout pas de beurre dans votre préparation, ni d’œufs. Le beurre arrive après pour tartiner les tranches de pain d’épices juste avant de les tremper dans un bon bol de chocolat chaud 🙂