Riz au lait, compote de pommes et raisins à la cannelle

Cette année on passera Noël entre amis, et au programme des dizaines de petits plats fait maison, il nous reste quelques jours pour élaborer le menu.

Alors tout le mois de décembre on va tester pour parfaire le menu : des verrines, des toasts, des boulettes, des petits gâteaux… plein de bonnes choses à picorer toute la soirée, pas compliquées à réaliser et pleine de saveurs pour passer une merveilleuse veillée de Noël !

Au menu de Noël cette année vont donc s’inviter les verrines de riz au lait et leur compote! J’ai testé la compote de poires grâce (une nouvelle fois) au livre La cuisine de mon placard, et ensuite la compote de pommes. Verdict : les deux sont délicieuses!

Verrines de riz au lait, compote de pommes, raisins et cannelle
Verrines de riz au lait, compote de pommes, raisins et cannelle

Ingrédients pour une dizaine de petites verrines

– 160 grammes de riz rond
– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 50 grammes de sucre roux ou 2 cuillères à soupe de miel
– 4 poires ou pommes
– 30 grammes de raisins secs
– 1 bâton de cannelle

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille incisée en deux dans la longueur. Vers la fin grattez bien ce qui reste à l’intérieur de la gousse ! Pour ma part j’utilise les gousses de vanille de Madagascar d’Ethiquable. Elles sont équitables et biologique et avec beaucoup plus de saveurs que l’arôme de vanille du supermarché.

Rincez, égouttez le riz puis ajoutez le à la casserole. Laissez cuire pendant 30 minutes à moitié couvert, à feu doux et en remuant fréquemment. Le riz doit avoir absorbé le lait presque entièrement et les grains doivent être moelleux !

 

Riz au lait et sa gousse de vanille
Riz au lait et sa gousse de vanille

Pelez, épluchez et coupez les pommes (ou les poires) en morceaux.

Dans une casserole, versez deux verres d’eau, les fruits, la cannelle, 1 cuillère à soupe de miel.

Laisser compoter à feu doux 15 à 20 minutes (ajoutez de l’eau au besoin pour ne pas que la compote accroche à la casserole).

 

Compote de pommes, raisins et cannelle
Compote de pommes, raisins et cannelle

Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’agave dans le riz. Remuez et ajoutez un peu de lait si le riz au lait est trop compact.

Laissez cuire 5 minutes puis répartissez dans des verrines. Surmontez de compote, puis laissez refroidir et Dégustez !

 

Goûter riz au lait et pain d'épices
Goûter riz au lait et pain d'épices

Merci encore à Ethiquable de m’avoir fait découvrir leurs produits et grâce à qui ce riz au lait était aussi savoureux.

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