Recettes de Noël !

Bonne année, pleine de gourmandises à tous !

Pour commencer cette nouvelle année je prends le temps de vous concocter un super article dédié aux dizaines de bons petits plats que j’ai dégusté durant les fêtes de fin d’année…

Bûche de Noël de ma maman !
Bûche de Noël de ma maman !

Pour commencer, Noël en famille chez mes parents le weekend du 22 et 23 décembre !

Au programme de très bons plats et vins !

On a commencé avec des petites gougères faites maison par ma maman, je n’ai pas eu le temps de faire de photos qu’elles étaient toutes dévorées (par moi en majorité) ! La prochaine fois, je pense à noter la recette et j’en fais plein 😉

Ensuite place au saumon fumé, issue d’une fabrication traditionnelle, fumé au bois de hêtre (et pas à l’eau…) le meilleur mangé à ce jour : www.epiocean.fr

La couleur beaucoup plus pâle peut surprendre, mais il est clair qu’elle est beaucoup plus naturelle… Un régal !

Une belle surprise de Noël 🙂 mais maintenant je ne vais vouloir manger que celui-ci.

Saumon fumé
LE Saumon fumé

LE saumon fumé
LE Saumon fumé

Et l’avantage à avoir pris un saumon entier, c’est qu’il n’y a quasiment pas de perte, à l’aide d’un bon couteau on peut récupérer les derniers petits morceaux au plus près de la peau du saumon.

Accompagné de petits blinis et d’un bon verre de vin c’est parfait !

Saumon fumé
Saumon fumé

Savennières avec le saumon fumé
Savennières avec le saumon fumé

Ensuite place au gigot d’agneau, les gros pois du jardin sauce tomates, et quelques pois supplémentaires plus classiques (au cas où il n’y ai pas eu assez à manger!) ainsi que quelques pommes de terres…

Puis arrive le plateau de fromages, le tout avec toujours de très bon vins…

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Plateau de fromages
Plateau de fromages

Quelques heures plus tard, le dessert arrive à table. La bûche de Noël et ses nombreuses décorations. Moitié café, moitié chocolat, entièrement faite par ma maman !

Et pour finir toujours de très bons vins…

La bûche de Noël !
La bûche de Noël !

Une bien belle fin de repas...
Une bien belle fin de repas...

Les plus courageux auront le droit de goûter les truffes au cognac de ma maman (aussi bonnes que mes truffes au piment) et mes fudges chocolat caramel (recette à venir).

Truffes au chocolat & fudges
Truffes au chocolat & fudges

Le soir, pas la peine de préciser que nous n’avons plus faim !

Le lendemain non plus, mais le traditionnel “boudin-pommes” du (normalement) 24 décembre au soir sera parfait ! Et mon “petit” cheesecake marbré chocolat noix de coco ?

Le traditionnel boudin pommes
Le traditionnel boudin pommes
Cheesecake marbré chocolat noix de coco !cheesecake marbré chocolat noix de coco

On profite de l’après midi pour se faire une session de Géocaching en famille en forêt ! Et on prépare quelques gourmandises pour le réveillon du lendemain !

Et avant de repartir on s’accorde quelques noix de St Jaques toutes fraiches ramenées du marché ! Justes poêlées avec une noix de beurre et un peu de poivre c’est un délice !

Noix de St Jacques poêlées
Noix de St Jacques poêlées

La journée du lundi est dédiée aux derniers préparatifs… Puis place au réveillon entre amis !

Le buffet est tellement copieux qu’il en restera pour le brunch du lendemain et même après…

On commence avec les mini pizza et les tartelettes aux tomates (réalisation : Math et Judith).

Mini Pizza
Mini Pizza

Tartelettes aux tomates
Tartelettes aux tomates

On continue avec les tartines de chèvre chaud persillé et les brochettes de crevettes à la thaï. Merci Math et Judith.

Tartines de chèvre chaud persillé
Tartines de chèvre chaud persillé

Crevettes à la thaï
Crevettes à la thaï

Ensuite nouvelle surprise : les queues de langoustes.

Je ne connaissais pas du tout et préparées comme elles l’étaient c’était juste divin 🙂 Merci Math et Judith !

Queues de langoustes
Queues de langoustes

On avait également des petits roulés de pruneaux au lard, des roulés saucisses et des makis. Merci Charles & Sophie ! Et moi je n’ai même pas pensé à faire de minis croissant !

Roulés de pruneaux au lard
Roulés de pruneaux au lard

Roulés Saucisses
Roulés Saucisses

On continue avec le foie gras au pineau fait maison par Sophie, ainsi que ses rillettes de crabe à la mangue ! Et là on se dit une fois encore, Noël c’est merveilleux

Foie gras maison
Foie gras maison

Rillettes de crabe à la mangue
Rillettes de crabe à la mangue

De notre côté on avait préparé une petite cinquantaine de boulettes de saumon qui ont surtout été mangées le lendemain. Chaudes ou froides avec une petite sauce Yakitori c’est parfait.

Cuisson des boulettes de saumonboulettes de saumon

On a aussi fait quelques roulés de saumon au fromage frais tellement vite mangés, que je n’ai pas pu faire de photos! Quelques légumes à tremper dans des bols de sauces au fromage frais et herbes diverses.

Des pains aux herbes et aux fruits secs, ainsi que deux pains d’épices (un qui n’a pas bien levé et un deuxième un peu trop épicé) et du chutney pommes cranberries : parfait avec le fois gras.

Côté sucré on a eu droit à la bûche de Noël chocolat faites avec ma maman la veille et de superbes (et très bonnes) brochettes de fruits faites par Charles et Sophie.

La bûche de Noël de ma maman
La bûche de Noël de ma maman

Bûche de Noël et Brochettes de fruits
Bûche de Noël et Brochettes de fruits

Le lendemain brunch sucré pour commencer…

Au menu, pancakes, cheesecake, viennoiseries, sirop d’érable, confitures maison, pain grillé aux figues, un thé excellent “Cerisier du Japon“, un miel de Chine aux parfums puissants… Un vrai petit déjeuner de Noël !

Brunch, qui a vite glissé sur du salé, avec tout ce qui n’a pas été mangé la veille, et en prime une excellente poêlée de noix de St Jacques ! Merci Charles et Sophie !

Noix de St Jacques poêlées
Noix de St Jacques poêlées

Noix de St Jacques poêlées
Noix de St Jacques poêlées

J’ai surement oublié quelques plats… mais le plus important est qu’on a passé un superbe Noël !

PS : en prime quelques cadeaux gourmands fait maison :

Chutney de pommes & cranberriesChutney de pommes & cranberries
Chocolat aux épices
Chocolat aux épices (recette à venir)

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