Pâtisseries orientales : briouats aux amandes

Briouats

Les pâtisseries orientales, j’en suis dingue ! Le miel, le sucre, la poudre d’amande, la fleur d’oranger… Autant de saveurs qui ravissent mes papilles et qui se marient avec plaisir avec une bonne tasse de thé après un copieux couscous…

Briouats
Briouats

Alors quand j’ai découvert le livre pâtisseries orientales dans la collection Toquades que j’affectionne tout particulièrement j’ai de suite dit oui et n’avait plus qu’une hâte : tester toutes les recettes du livre !

J’ai commencé par les briouats, premier essai très concluant mais les doses de miel un peu trop élevées, j’ai réitéré l’essai le lendemain et cette fois je dirais qu’on frôle la perfection 🙂

Ingrédients

– 10 feuilles de bricks
– 200 gr de miel
– 200 gr de poudre d’amande
– 150 gr de sucre roux
– 2 oeufs
– 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou plus!)
– 1 cuillère à café de cannelle
– huile

Recette

Dans une poêle, faites chauffez 5 cuillères d’huile et faites y revenir la poudre d’amande et le sucre pendant 5 minutes. Remuez fréquemment pour ne pas faire brûler le mélange.

Ajoutez ensuite les oeufs battus et la fleur d’oranger, mélangez afin d ‘obtenir un mélange homogène et laissez refroidir.

Découpez les feuilles de brick en 2 ou en 4 longueurs et pliez en triangles (comme pour les samoussas).

Faites chauffer le miel dans une casserole et réservez au chaud.

Faites frire les triangles dans une casserole huilée, trempez les ensuite dans le miel bouillant, retirez les et laissez refroidir.

A servir avec un bon thé… Tes “thé” et approuvé ! Avec un superbe service à thé made in china 😉

Briouats et cérémonie du thé
Briouats et cérémonie du thé

C’est sucré, moelleux et ce petit goût d’amande à la fleur d’oranger… miam ! Vous en voulez une bouchée ?

 

Bouchée de briouat
Bouchée de briouat

Remarque : vous pouvez conserver les briouats dans une boite hermétique mais vous n’en aurez surement pas le temps.

 

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