Pâtisseries orientales : cornes de gazelles

Tea Time ! Cornes de gazelles

Après les briouats, les cornes de gazelles !

Je vous préviens le temps de préparation n’a rien à voir. Autant les briouats sont simples et rapides à réaliser, autant les cornes de gazelles sont simples mais beaucoup plus longues à réaliser !

A prévoir ? Plusieurs paires de bras ou une après-midi… Mais le résultat vaut bien ces quelques heures de réalisation.

Tea Time ! Cornes de gazelles
Tea Time ! Cornes de gazelles

La recette est adaptée une nouvelle fois du livre pâtisseries orientales de la collection Toquades.

 

Ingrédients

– 500 gr de poudre d’amande
– 150 gr de sucre roux
– 500 gr de farine
– 280 gr de beurre mou
– sucre glace
– 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou plus!)

Recette

Préparez la première pâte, celle qui servira de farce aux cornes de gazelle.
Mélangez les amandes et le sucre, ajoutez 50 gr de beurre et mouillez avec une cuillère ou deux d’eau de fleur d’oranger pour amalgamer le tout en une pâte bien homogène.

Préparez la seconde pâte, celle qui sera autour de la première pâte.
Mélangez la farine et le reste du beurre et une ou deux cuillères d’eau de fleur d’oranger.
Laissez reposer 30mn.

Enfin, la dernière étape qui m’a pris entre 1h et 2h… le façonnage des cornes de gazelle !

Étalez la seconde pâte (celle avec la farine) très finement sur un plan de travail fariné.
Découpez des rectangles d’environ 3 * 5 cm ou un peu plus pour avoir moins de cornes de gazelle mais de taille plus grande…

Formez des cigares avec la première pâte (celle avec la poudre d’amande) de taille inférieure à celle des rectangles réalisés avec la seconde pâte.

Enveloppez les cigares dans un rectangle de la seconde pâte, la deuxième pâte doit bien envelopper toute la surface du cigare.
Donnez ensuite à chaque pièce la forme d’un croissant.

Façonnage des cornes de gazelles
Façonnage des cornes de gazelles

Faites cuire les cornes de gazelle environ 20mn à 180°C. La pâte doit rester blanche. Laissez tiédir puis trempez dans l’eau de fleur d’oranger avant de les rouler dans le sucre glace.

 

Je pense que je les ai trempé trop chaudes ou trop longtemps, car le sucre glace n’a pas adhéré comme sur les cornes de gazelle des épiceries orientales… Mais au final c’est super bon quand même !

Mes cornes de gazelles
Mes cornes de gazelles

Les cornes de gazelles de l'épicerie
Les cornes de gazelles de l'épicerie

A servir avec un bon thé chaud… Bon appétit !

L'intérieur des cornes de gazelle qui fait saliver...
L'intérieur des cornes de gazelle qui fait saliver...

 

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