Salade du jour #fenouil #concombre #tomates et huile de noix

Salade fenouil, concombre, tomate

On continue avec l’objectif salade ! Parce que c’est frais, rapide, de saison et plein de saveurs !

Hier soir c’était salade composée de, fenouil, concombre, tomatesradis. Le tout parsemé de pépins de courges et d’une petite huile de noix (issue directement d’un moulin à huile de noix visité l’été dernier à Martel dans le LOT) !

Toujours un petit peu de préparation pour laver et couper les légumes, à peine 15 minutes de cuisson à la poêle avec une noix de beurre ou un trait d’huile d’olive pour le fenouil et hop une jolie petite assiette (encore un peu trop copieuse) !

On ne pense pas assez au fenouil, celui-ci vient une nouvelle fois des Potagers de Beauregard, son petit goût anisé est idéal en salade, et personnellement je l’adore aussi en accompagnement d’un pavé de saumon en papillote ou à la plancha. 

Bon appétit !

Rappel ingrédients : 

  • Fenouil
  • Concombre
  • Tomates
  • Radis
  • Pépins de courge
  • Huile de noix

En bonus quelques petites photos du fameux moulin à huile de noix de Martel, je vous recommande la visite du moulin et le repas à l’auberge, dont je vous parlerai une prochaine fois !

Moulin huile de noix
Moulin huile de noix – étape 1

Moulin huile de noix
Moulin huile de noix – étape 2

Si mes souvenirs sont bons… 1ère étape les cerneaux de noix sont écrasés, 2ème étape ils sont chauffés…

Moulin huile de noix
Moulin huile de noix – étape 3

Et 3ème étape ils sont pressés pour être réduits en huile !

2 kilos de cerneaux de noix = 1 litre d’huile environ !
Les plus matheux en déduiront qu’une noix c’est 50% d’huile… et c’est ce qui fait que les noix sont si bonnes !

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