Colombo de poulet, patates douces et carottes à la classe des gourmets

Colombo Poulet

Bonjour à tous, l’été revient et avec lui les envies de vous partager mon quotidien culinaire !

Cette semaine j’ai eu la chance d’assister à un cours de cuisine à la classe des gourmets à La Rochelle. Le thème : “Le plat est prêt” ! Merci à mes collègues préférés pour ce cadeau d’anniversaire parfait 🙂

En 1h j’ai pu réaliser une recette en binôme pour 4 personnes, et je suis repartie avec mon plat à finir de cuire pour 2 personnes. Pratique les soirs où l’on ne sait pas trop quoi préparer pour changer et cela permet d’apprendre quelques techniques dans une ambiance très conviviale avec de vrais conseils de chefs !

L’avantage de ces cours c’est que l’on réalise tout de A à Z même la découpe des cuisses de poulets (la séparation du haut de cuisse et du pilon et le “parement” du pilon) et c’est plutôt sympa de bénéficier des conseils en vrai et d’être guidée la première fois. Le chef présent en cuisine avec nous ce soir était très pédagogue et passionnée.

Au final la recette est très simple !

On commence par préparer la marinade pour le poulet (composée d’épices à colombo, citron vert, échalote, ail). On fait revenir quelques oignons dans une sauteuse, on ajoute le poulet à faire dorer quelques minutes, on ajoute à la sauteuse le reste de marinade, 1 litre d’eau et on fait mijoter à feu moyen et à couvert, une trentaine de minutes avec les carottes et patates douces (les légumes vont cuire tranquillement à la vapeur).

Cuisson Colombo Poulet
Cuisson Colombo Poulet

En fin de cuisson on ajoute le lait de coco, on laisse réduire un peu et on sert avec quelques feuilles de coriandre !

N’hésitez pas à me demander si vous avez des questions sur les cours 🙂

Rappel des ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 citrons vert
  • épices à colombo + piment
  • 2/3 oignons
  • 2 belles patates douces
  • 2 belles carottes
  • 1 l d’eau
  • 20 cl lait de coco
  • quelques brins de coriandre

Plus d’infos sur la classe des gourmetshttp://www.laclassedesgourmets.com/les-cours 

Ou au sein de mon article sur les première portes ouvertes de la classe des gourmets lors de l’ouverturehttps://www.emyrky.com/food/2012/04/ecole-de-cuisine-la-classe-des-gourmets-a-la-rochelle/

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